PEKANBARU - Finalis Master Chef Musim 6, Jordhi Aldyan, membagikan kreasi resep sehat dan lezat capcay seafood. Menurut Chef Jordhi, pemilihan capcay seafood sebagai menu utama dalam acara MSG (Mbahas Seputar Gizi) di Dapur Umami Ajinomoto, Jakarta Utara, Rabu, 28 Agustus 2024, didasari beberapa alasan.
Pertama, ia ingin menunjukkan pentingnya asupan serat yang sering kurang diperhatikan dalam pola makan. Sayuran yang kaya serat pada capcay diharapkan dapat menyeimbangkan asupan karbohidrat dan protein.
“Pilih resep capcay ini biar dia memenuhi semua nutrisi, karena serat juga. Jadi, memang orang itu banyak salah kaprah karena sayur bagus buat serat. Tapi selain ada serat, dia juga ada karbohidratnya, meskipun tidak sebesar nasi atau kentang. Tapi ketika kita sudah makan sayur, banyak protein yang tercukupi. Seratnya juga tercukupi,” papar Chef Jordhi.
Selain itu, Chef Jordhi juga ingin menghadirkan menu praktis dan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah memasak yang sederhana, capcay seafood menjadi pilihan yang tepat untuk disajikan bagi keluarga.
Berikut bahan dan cara membuat resep Capcay Seafood ala Chef Jordhi.
Bahan kaldu:
-500 mililiter air
-7 gram bubuk Masako Ayam
Bahan isian:
-100 gram wortel, potong miring
-100 gram brokoli
-100 gram jagung putren, potong miring
-100 gram pokcoy, iris selebar 3 centimeter
-100 gram kembang kol
-100 gram jamur shimeji
Bahan isian seafood:
-100 gram cumi, potong bunga
-100 gram bakso ikan, iris empat butir
-100 gram otak-otak singapura, iris
Bahan bumbu:
-3 siung bawang putih
-5 gram gula pasir 2 gram
-0.5 gram lada bubuk
-5 gram penyedap rasa
-10 gram saus tiram
-10 gram kecap ikan
-15 gram minyak wijen
-10 gram maizena
Cara membuat:
1. Tumis bahan isian seafood hingga matang dan wangi, lalu sisihkan.
2. Pada wajan yang sama, tumis bawang putih hingga harum, masukan bahan isian sayur-sayuran hingga harum, kemudian tuang air kaldu. Masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan bahan isian seafood yang sudah ditumis diawal, lalu beri bumbu.
4. Aduk rata, kentalkan dengan maizena yang sebelumnya sudah dilarutkan dengan air.
