PEKANBARU - Negara Palestina kaya akan sejarah, budaya, dan tradisi, termasuk dalam hal kuliner. Makanan khas Palestina mencerminkan keragaman pengaruh dari Timur Tengah, Mediterania, dan juga pengaruh sejarah panjang wilayah ini.
Makanan khas Palestina memiliki jenis yang beragam dan menggunakan bahan dasar tradisional seperti kacang, minyak zaitun, hingga rempah yang khas.
Mengutip dari laman Tasteatlas, berikut ini makanan khas Palestina yang enak dan cukup populer di dunia.
Makanan khas Palestina
1. Falafel
Sejumlah pedagang menyiapkan falafel, penganan manis tradisional, saat bulan suci Ramadan di sebuah pasar setempat di Gaza City pada 9 April 2023. (Xinhu/Rizek Abdeljawad)
Falafel adalah hidangan khas Palestina yang terbuat dari chickpeas (kacang dari Mediterania) yang digiling dan dicampur dengan bumbu dan rempah termasuk ketumbar, jinten, peterseli, dan bawang bombay.
Adonan ini kemudian dibentuk seperti patty atau bola lalu digoreng. Falafel cocok untuk dinikmati dalam roti lapis pita dengan sayuran segar (acar) dan dilapisi dengan pasta humus, dan saus tahini (saus yoghurt rasa bawang putih).
2. Hummus
Ilustrasi hummus. Foto: Unsplash.com/Christopher Alvarenga
Hummus adalah hidangan yang terbuat dari kacang chickpeas yang ditumbuk dengan campuran pasta wijen tahini, perasan lemon, zaitun, dan bawang putih.
Biasanya humus dinikmati sebagai saus pelengkap sayuran atau isian roti pipih pita. Biasanya humus juga disajikan sebagai saus roti dan bola ayam atau daging.
Banyak orang menyukai humus karena kandungan nutrisinya yang sangat tinggi, tekstur halus, dan rasa yang asam karena lemon.
3. Maqluba
Maqluba adalah hidangan Palestina berupa nasi yang dibumbui dengan berbagai rempah khas Palestina seperti kunyit dan sumac.
Maqluba berisi nasi, daging (ayam atau kambing), dan berbagai macam sayuran seperti kentang, tomat, wortel, kembang kol, dan bawang bombay).
Cara penyajian Maqluba sangat unik dan menarik karena hidangan ini disajikan dengan cara membalikkan panci yang digunakan untuk memasak pada piring sajian. Setelah dibalikkan ke atas piring, Maqluba ditaburi kacang tanah, kacang almond, daun seledri, hingga kismis di atasnya.
4. Musakhan
Musakhan adalah makanan khas Palestina yang merupakan hidangan ayam panggang yang disajikan di atas roti taboon dan ditaburi bawang karamel dan kacang pinus.
Musakhan dimasak dengan menggunakan rempah khas Palestina atau Timur Tengah yaitu sumac.
Roti taboon yang menjadi pelengkap hidangan ini biasanya dicelupkan ke minyak zaitun terlebih dahulu. Musakhan juga selalu disajikan dengan yogurt di sampingnya.
5. Mujaddara
Mujaddara adalah hidangan khas Palestina yang terbuat dari nasi, lentil, dan bawang karamel. Hidangan ini biasanya disajikan dengan salad segar dan bawang bombay yang ditumis dengan minyak zaitun.
Mujaddara juga biasanya dinikmati dengan yogurt tawar atau yogurt bawang putih dan roti pipih pita.
6. Sumaghiyyeh
Sumaghiyyeh adalah hidangan asal Gaza, Palestina yang hanya disajikan pada saat pernikahan, Hari Raya Idul Fitri, bulan setelah lebaran, dan pemakaman.
Sumaghiyyeh merupakan hidangan yang terbuat dari air infus sumac, tahini, dan tepung yang dicampur menjadi satu. Lalu adonan ini ditambahkan ke daging matang bumbu dapur, irisan lobak, kacang garbanzo, dan rempah.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan daun bawang, acar, paprika hijau, dan minyak zaitun.
7. Qedreh
Qedreh merupakan makanan khas Palestina tepatnya dari Hebron. Berisi daging yang dimasak dalam kuah kaldu beserta rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, jinten, kunyit, kapulaga dan lada hitam.
Hidangan ini berisi nasi, mentega dari susu domba, dan daging. Proses memasak Qedreh dibutuhkan panci tembaga tradisional agar memiliki tingkat kematangan yang rata. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus yogurt dan salah tomat segar di sampingnya.
8. Kunafah
Kunafah adalah pencuci mulut yang sangat terkenal di Palestina, terutama di kota Nablus. Hidangan manis ini terbuat dari lapisan adonan filo atau semolina yang diisi dengan keju putih lembut dan kemudian direndam dalam sirup gula.
Kunafah sering dihiasi dengan pistachio cincang dan disajikan hangat. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut menjadikannya favorit di kalangan warga lokal dan wisatawan.
9. Makdous
Makdous adalah terong kecil yang diasinkan dan diisi dengan campuran kacang walnut, bawang putih, dan cabai merah.
Hidangan ini biasanya disimpan dalam minyak zaitun untuk menjaga rasa dan teksturnya. Makdous adalah camilan yang sering disajikan sebagai bagian dari meze (makanan pembuka) dan sangat populer di kalangan keluarga Palestina.
10. Taboon
Perempuan paruh baya memasak roti tradisional Arab, Taboon, untuk keluarga mereka dan demonstran lain. [Aljazeera]
Taboon adalah roti pipih khas Timur Tengah yang secara tradisional dipanggang dalam oven tanah liat, memberikan bentuk bergelembung yang khas pada roti ini. Roti ini terbuat dari tepung, air, ragi, dan gula. Roti ini biasa dijual di jalanan, diisi dengan falafel, daging suwir, atau hummus.
Roti ini juga sering digunakan untuk menyendok hidangan daging berkuah atau masakan berbasis saus.
