PEKANBARU - Tongseng salah salah satu olahan daging kambing berkuah dan berbumbu cukup kuat. Tongseng biasanya dimasak bersama sayur kol, tomat, bawang putih, dan kecap manis. Jika Anda ingin mencoba membuat tonseng kambing di libur Idul Adha ini, berikut empat resep pilihannya.
1. Resep Tongseng Kambing Sederhana
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- Secukupnya kol
- 2 biji wortel
- 2 buah tomat
- 10 biji cabai
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Nanas 1 potong kecil (haluskan)
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya merica
- Penyedap rasa
- Bumbu instan
- 700 ml Air
Cara membuat:
1. Tahap pertama yang harus dilakukan yaitu memotong daging kambing kecil-kecil (sesuai selera) lalu tambahkan sedikit garam dan campur dengan nanas yang sudah d haluskan. Diamkan sekitar 5-10 menit.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai yang sudah dihaluskan. Tumis hingga layu kemudian masukkan bumbu tongseng instan.
3. Buang air nanas dan bilas dengan air, lalu tumis daging dengan bumbu hingga agak layu.
4. Masukkan air, garam, gula, penyedap rasa, dan merica kemudian biarkan hingga daging lunak.
5. Setelah dirasa cukup masukkan wortel dan kol kemudian tambahkan kecap secukupnya. Kemudian biarkan 5 menit dan angkat.
5. Kematangan sayur sesuai selera, pindahkan ke mangkuk lalu santap selagi hangat.
2. Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- 250 gr daging kambing (potong dadu)
- Secukupnya air
- 1/2 potongan tomat merah
- Irisan daun bawang
- Secukupnya kol (potong dadu)
- Kecap manis
- 2 potong bunga lawang
- 1 cabai jawa kering
- Garam secukupnya
- Kaldu secukupnya
- 1 sendok teh (sdt) gula merah
- 3 daun jeruk
- 3 daun salam
- Bawang goreng
- 10 cabai rawit merah
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 cabai keriting merah
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- Jahe secukupnya
- 1 daun serai
- Lengkuas secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 2 kemiri (sangrai)
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bumbu hingga wangi, masukkan daun jeruk, bunga lawang, cabe, dan daun salam.
2. Masukkan daging, gula merah, dan tuang air secukupnya. Kemudian aduk hingga semuanya merata.
3. Tutup wajan. Anda juga dapat menggunakan metode 5-30-7, masak 5 menit, diamkan 30 menit masak kembali 7 menit, agar daging cepat empuk.
4. Setelah bumbu meresap, tambahkan kecap manis, garam dan kaldu setelah itu masukkan kol dan cabe rawit, masak hingga kol layu.
5. Masukkan potongan tomat dan daun bawang.
6. Tuangkan ke mangkuk kemudian sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
