Pekanbaru - Cara membuat goreng tepung ala resto ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Anda bisa dengan mudah mencoba kreasi resep masakan rumahan ini untuk keluarga atau stok bekal sekolah. Tekstur tepungnya yang renyah juga tak kalah enak dari restoran cepat saji favorit Anda.
Resep ayam Kentucky rumahan bisa jadi pilihan ketika Anda bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja. Selain itu, resep ini juga bisa menjadi stok bekal sekolah dan ide jualan yang menguntungkan.
Untuk Anda yang ingin membuatnya, resep ayam goreng tepung rumahan bisa dibuat dengan bahan sederhana. Berikut beberapa resepnya.
1. Resep Ayam Goreng Tepung Rumahan
Bahan-bahan:
½ ekor ayam potong jadi 6 bagian
3 siung bawang putih
½ sdt merica
1 butir kemiri
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya
Adonan basah:
Air es secukupnya
½ sdt soda kue
1 butir telur
Adonan kering:
250 gram tepung protein tinggi
1 sdm tepung tapioka
1 sachet penyedap rasa ayam
½ sdt garam
½ sdt merica
1 sdt naking powder
Cara membuat:
Haluskan bawang putih, merica, kemiri, garam, penyedap. Lalu, tambahkan air sedikit balurkan ke ayam. Marinasi dan masukan ke dalam kulkas selama kurang lebih 15 menit.
Panaskan minyak dengan api sedang.
Ambil ayam yang sudah dimarinasi lalu celupkan ke adonan basah.
Setelah itu, masukkan ayam ke adonan kering sambil dicubit-cubit agar tepungnya keriting dan krispi. Cara ini bisa diulang 2-3 kali agar tepung semakin krispi.
Goreng dengan minyak yang panas hingga warna keemasan
Angkat dan sajikan.
2. Resep Ayam Goreng Tepung ala Resto
Bahan buttermilk:
4 sdm dairy cream atau susu uht
1 sdt cuka
Bahan Marinasi:
6 potong paha ayam
1 sdt garam
1/4 sdt thyme
1/2 sdt mustard bubuk
1/2 sdt paprika bubuk
1/4 sdt basil
1/4 sdt oregano
1/2 sdt lada hitam bubuk
2 sdt lada putih bubuk
1/2 sdt jahe bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
2 sdt cabe bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jinten bubuk
1 butir Telur
Bahan tepung:
300 gr tepung serbaguna
50 gr maizena
12 gr baking powder
3 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt bawang putih bubuk
Bahan tambahan:
3 gelas air es
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Campur semua bahan marinasi kecuali telur. Tambahkan buttermilk.
Masukan bumbu marinasi tersebut ke ayam sampai bumbu meresap. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
Setelah 1 jam, keluarkan dan tambahkan telur, aduk rata lagi.
Siapkan wadah lalu campurkan semua bahan untuk tepung. Aduk rata.
Siapkan wadah lain berisi air es dan saringan.
Siapkan wajan lalu panaskan minyak.
Ambil 1 potong ayam dari bumbu marinasi, masukkan ke tepung sambil dicubit-cubit.
Lalu masukkan ayam ke wadah air es. Tunggu sekitar 15-20 detik terendam. Angkat.
Masukan ke tepung kering lagi, lalu celup ke air es lagi. Cara ini bisa diulang hingga 3 kali.
Setelah tepung terlihat kering, langsung goreng ayam dalam api sedang
Goreng selama 8 menit atau sampai kuning keemasan.
Angkat dan sajikan.
3. Resep Ayam Goreng Tepung Kriuk
Bahan-bahan:
1 kg ayam potong sesuai selera
500 gr tepung terigu
5 sdm tepung tapioka
Bahan marinasi:
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
Kunyit secukupnya
garam dan penyedap secukupnya
Bahan celupan basah:
Es batu atau air dingin
1/2 sdm baking soda atau soda kue
Garam dan penyedap secukupnya
Bahan tepung kering:
500 gr tepung terigu
5 sdm tapioka
1/2 sdm baking soda
Garam
Cara membuat:
Cuci bersih ayam kemudian tiriskan. Haluskan bumbu marinasi lalu lumuri pada ayam dan diamkan 1 jam.
Setelah itu, masukkan ayam ke dalam bahan pencelup kering dan aduk sampai rata sambil diremas-remas.
Kemudian masukan ayam ke dalam bahan pencelup basah dan masukan kembali ke tepung kering.
Panaskan minyak dan goreng ayam sampai kecoklatan.
Angkat dan sajikan
4. Resep Ayam Goreng Tepung Spicy
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong 12
2 buah jeruk nipis
Bahan marinasi:
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm basil bubuk
2 sdm cabe bubuk
1 sdm paprika bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bahan adonan tepung:
12 sdm tepung terigu
3 sdm tepung maizena
1 sdm baking powder
3 sdm cabe bubuk
½ sdm paprika bubuk
1 sdt merica bubuk
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya garam
1 kotak kecil susu full cream
Cara membuat:
Marinasi ayam dengan perasan air jeruk nipis selama 15 menit.
Siapkan bahan marinasi. Lalu aduk merata bumbu marinasi bersama ayam, sambil sedikit remas-remas selama 1 menit. Diamkan semalaman di dalam kulkas (gunakan wadah tertutup).
Siapkan seluruh bahan adonan tepung. Aduk rata tepung bersama bumbu.
Kemudian siapkan susu full cream dan tuangkan dalam wadah.
Ambil ayam lalu balurkan dengan tepung kering, kemudian celupkan dalam susu. Lakukan secara bolak balik dengan sedikit meremas agar kulit ayam menjadi keriting.
Siapkan wajan dan minyak panas.
Goreng ayam kedalam minyak yang sudah panas.
Goreng ayam sekitar 10-15 menit.
Angkat dan sajikan.
5. Resep Ayam Goreng Tepung Instan
Bahan-bahan:
5 potong ayam
225 gr tepung instan kentucky super krispy
16 sdm air
Secukupnya minyak goreng
Cara membuat:
Cuci bersih ayam, lalu tiriskan.
Campur 4 sdm tepung kentucky super crispy instan dengan 16 sdm air, lalu aduk rata.
Masukkan ayam ke adonan tepung, aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
Ambil wadah bersih lalu tuang dalam wadah sisa tepung kentucky super crispy instan.
Masukkan ayam satu per satu ke adonan tepung basah.
Lalu masukkan ke adonan tepung kering.
Lumuri ayam dengan tepung dan cubit cubit tepungnya agar keriting.
Goreng ayam dalam minyak panas yang banyak hingga kuning keemasan kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
