Pekanbaru - Bosan mengolah ikan dengan cara digoreng atau digulai? Cobalah pertimbangkan membuat pepes ikan. Selain lezat, pepes ikan juga memiliki kandungan gizi yang tinggi.
Pepes ikan adalah salah satu menu hidangan khas Indonesia yang ciri khasnya dibungkus daun pisang lalu dikukus. Hal ini membuat rasa pepes ikan jadi lebih gurih dan enak.
Berikut resep pepes ikan yang bisa Anda coba di rumah:
1. Pepes Ikan Patin
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin, bersihkan potong menjadi beberapa bagian
- 1 buah jeruk nipis
Bahan bumbu utuh:
- Daun kemangi secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam, sobek-sobek
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
Bahan pelengkap:
- Daun pisang secukupnya, panaskan hingga layu
Cara membuat:
1. Lumuri ikan patin dengan jeruk nipis secara merata. Diamkan selama 10 menit.
2. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk.
3. Periksa rasanya, lalu masak hingga bumbu matang.
4. Selanjutnya ambil daun pisang secukupnya lalu taruh sedikit bumbu di atas daun pisang tersebut, kemudian masukkan potongan patin dan taruh bumbu di atasnya, beri cabai rawit utuh, daun jeruk, daun salam, dan daun kemangi.
5. Bungkus pepes dan kukus selama 30 menit.
6. Jika sudah matang, angkat pepes patin dan siap dinikmati dengan nasi hangat.
2. Pepes Ikan Bumbu Kemangi
Pepes ikan bumbu kemangi. shutterstock.com
Bahan-bahan:
- Daun kemangi
- 15 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- Ikan sesuai selera
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 6 buah tomat hijau, iris-iris
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 6 buah belimbing wuluh
- Daun pisang
- Garam
- Gula
- Penyedap
Cara membuat:
1. Menghaluskan bumbu-bumbu, cabai, merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih, kemiri, kunyit, jahe dan belimbing,
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun kemangi, dan aduk hingga merata serta matang. Sisihkan.
3. Baluri ikan dengan bumbu halus sampai merata.
4. Masukkan ikan dengan daun pisang lalu tambahkan sisa bumbu halus di atasnya.
5. Tambahkan irisan tomat, sereh, daun salam, dan daun jeruk.
6. Kemudian, bungkus dan kukus selama 20 menit.
3. Pepes Ikan Kembung Khas Sunda
Pepes ikan kembung. shutterstock.com
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat kemangi
- 2 buah tomat
- 4 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 2 buah sereh
- 10 buah cabai rawit utuh
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Bersihkan isi perut serta sisik ikan, kerat-kerat bagian kanan dan kiri ikan. lumuri perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Petik semua daun kemangi, potong dadu tomat, dan iris tipis bagian putih serai.
4. Tumis bumbu halus hingga tercium wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula dan cabai rawit, masak sebentar hingga cabai layu, koreksi rasa, jika sudah cukup asin, angkat.
5. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan, letakkan ikan kembung lalu lumuri bumbu, beri daun kemangi, beberapa potong sereh dan cabai rawit. Bungkus pepesan. Lakukan hingga habis.
6. Kukus selama 25 menit atau hingga matang.
