Pekanbaru - Apakah Anda sedang mencari resep makanan berkuah untuk menu makan siang akhir pekan ini? Bila iya, pertimbangkan mencoba membuat soto kudus.
Seperti namaya, soto ini berasal dari Kudus, Jawa Tengah. Salah satu ciri khas soto Kudus disajikan dalam mangkuk kecil berisi taoge dan isian suwiran daging ayam, kerbau, atau sapi tergantung penjualnya. Selain itu, kuah soto kudus bening dan biasanya dilengkapi sate telur puyuh, perkedel, atau gorengan.
Berikut beragam resep soto kudus yang bisa dicoba di rumah.
1. Soto Kudus Daging Ayam
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 liter air
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang daun bawang
- Gula merah secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 sentimeter kunyit
- 2 sentimeter jahe
- Setengah sendok makan ketumbar halus
- Seperempat sendok teh jinten
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng sesuai selera
- 1 bungkus taoge, seduh air panas
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang seledri, iris-iris kecil
Cara Membuat:
1. Rebus ayam dalam panci, masak dengan api kecil.
2. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam, daun jeruk, serai aduk sampai layu. Tuang ke dalam rebusan ayam, masukkan daun bawang, ditaburi gula garam dan lada. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak.
3. Angkat ayam dan ditiriskan ayam, kemudian goreng sebentar saja sebelum dibuat suwiran.
4. Taruh nasi di mangkuk, beri suwiran ayam, taoge, daun bawang, daun seledri, bawang goreng. Tuang kuah soto, disajikan dengan pelengkap.
2. Soto Kudus Daging Sapi
Soto Kudus Daging Sapi. indonesiakaya.com
Bahan-bahan:
- 500 gram daging
- 2 liter air bersih
- Garam halus dan merica bubuk
- Setengah sendok makan gula merah
- Setengah sendok teh kaldu sapi bubuk
Bumbu Halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 sentimeter jahe
- 2 sentimeter kunyit
- Setengah sendok makan ketumbar sangrai
- Seperempat sendok teh jintan
- 2 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng sesuai selera
- 1 bungkus taoge, seduh air panas
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang seledri, iris-iris kecil
Cara Membuat:
1. Dua liter air bersih dipanaskan dalam panci, kemudian rebus daging sampai empuk. Angkat dagingnya, kemudian potong berukuran dadu. Saring air rebusan daging, masukkan kembali daging yang sudah dipotong dadu.
2. Tumis bumbu halus sampai beraroma. Masukkan ke dalam rebusan daging. Ditambahkan garam, merica bubuk, gula merah, dan kaldu sapi bubuk.
3. Taoge, daun bawang, potongan daging dan kuahnya dimasukkan ke dalam mangkuk. Ditaburi bawang goreng dan daun seledri. Disajikan dengan sambal dan irisan jeruk nipis.
3. Soto Kudus Daging Kerbau
Bahan-bahan:
- Setengah kilogram daging kerbau yang dipotong seperti dadu
- 2 liter air
- Taoge secukupnya
- Bawang goreng
- Daun bawang potong kecil-kecil
- Daun seledri potong kecil-kecil
Bumbu Halus:
- 2 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- Setengah ruas jahe
- Setengah sendok teh jintan
- Garam
- Gula pasir
- Ketumbar bubuk
- Merica bubuk
- Daun jeruk purut
- Daun salam
- 2 batang serai digeprek
Cara Membuat:
1. Rebus daging kerbau sambil dibuang buih kaldunya.
2. Dihaluskan, bawang merah, bawang putih, jahe, dan jintan.
3. Tumis semua bumbunya sampai beraroma.
4. Tuang bumbu rebusan daging.
5. Sambil dicicipi, jika masih ada yang kurang ditambahkan bumbu penyedap
6. Taoge, daun bawang, seledri, bawang goreng dimasukkan dalam wadah. Tuang kuah soto dan dagingnya.
