Pekanbaru - Pisang ijo tentu sudah tidak asing lagi menjadi salah satu pilihan menu berbuka puasa yang menyegarkan. Pisang ijo menjadi menu makanan yang cukup populer di Indonesia. Hidangan satu ini sering disajikan saat berbuka puasa karena rasanya yang manis dan enak.
Anda pun bisa membuat menu pisang ijo sendiri di rumah. Ada banyak variasi resep pisang ijo yang bisa Anda coba. Oleh karena itu, artikel ini akan menyajikan beberapa kreasi resep pisang ijo yang menggiurkan. Mari kita telusuri bersama bagaimana cara membuatnya berikut ini.
5 Kreasi Resep Pisang Ijo
Berikut terdapat 5 kreasi resep pisang ijo untuk menu berbuka puasa, di antaranya:
1. Vla Pisang Ijo
Bahan:
200 gram tepung beras
1,5 liter santan (dari 1 buah kelapa)
2 helai daun pandan
125 gram gula pasir (bisa ditambah sesuai selera)
Pisang ijo
Sirup DHT/Cocopandan
Es batu
Cara Membuat:
Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Dalam sebuah panci, campurkan tepung beras dan gula pasir lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
Siapkan santan dan tambahkan ke dalam campuran tepung dan gula, aduk hingga rata menggunakan whisk untuk menghindari gumpalan.
Tambahkan daun pandan dan nyalakan api dengan menggunakan api sedang.
Masak vla hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Pastikan untuk mencicipi rasa vla sesuai selera Anda.
Setelah vla matang, siapkan pisang ijo dan letakkan di dalam mangkuk saji.
Tuangkan vla yang telah matang di atas pisang ijo.
Untuk penyajian, hiasi dengan sirup DHT atau Cocopandan dan tambahkan es batu sesuai selera.
Pisang Ijo siap untuk dinikmati.
2. Es Pisang Ijo Khas Makassar
Bahan:
(Untuk membuat pisang ijo)
5 buah pisang raja atau 10 buah pisang kepok
150 gram tepung beras
600 ml air
60 gram gula pasir
150 gram tepung terigu
1/2 sendok teh garam
65 ml santan kental instan
Pasta pandan secukupnya
(Untuk membuat bubur sumsum)
75 ml air
65 ml santan kental instan
1/2 sendok teh garam
100 gram tepung beras
2 lembar daun pandan
(Untuk membuat saus santan)
500 ml air
65 ml santan kental instan
2 sendok makan tepung maizena
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
(Untuk bahan pelengkap)
Pisang Ambon
Sirup Cocopandan
Cara Membuat:
Siapkan pisang raja atau pisang kepok, lalu kukus hingga matang.
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Tuangkan santan serta air, aduk merata, dan tambahkan pasta pandan.
Saring adonan hingga tidak bergerindil, lalu masak dengan api kecil hingga matang.
Siapkan plastik dan olesi dengan minyak sayur. Ambil adonan kulit sebanyak 1-2 sendok makan, pipihkan, dan beri buah pisang. Tutup semua permukaan pisang dengan adonan kulit dan lakukan hingga habis.
Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 20 menit. Jika takut menempel, bisa dibungkus dengan daun pisang. Setelahnya, angkat dan dinginkan.
Untuk membuat bubur sumsum, masukkan semua bahan bubur ke dalam panci, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga matang. Ciri sudah matang ditandai dengan bubur yang sudah mengental dan banyak letupan. Setelahnya, angkat dan dinginkan.
Untuk membuat saus santan, masukkan semua bahan saus ke dalam panci, masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu angkat dan dinginkan.
Setelah semua bahan dingin, siapkan untuk penyajiannya. Beri es batu atau es serut, bubur sumsum, potongan pisang ijo, kuah santan, SKM, dan sirup cocopandan.
Sajikan dan menu Es Pisang Ijo Khas Makassar siap untuk dinikmati.
Dok. (Instagram @norita_food)
3. Es Pisang Ijo 3 Rasa
Bahan:
(Untuk membuat pisang ijo)
12 buah pisang
100 gram tepung beras
100 gram terigu protein sedang
60 gram gula
40 gram tepung tapioka
1/2 sendok teh garam
500 ml santan (130 ml santan instan + air)
Daun pisang sebagai alas untuk kukusan
Pewarna makanan (bila diperlukan)
Perasa makanan Mohler: Pandan, Taro, Pisang (secukupnya)
(Untuk membuat bubur sumsum)
1/2 sendok teh garam
50 gram tepung beras
2 lembar daun pandan
550 ml santan (200 ml santan instan + air)
(Untuk bahan lainnya)
Sirup cocopandan sesuai selera
Kental manis sesuai selera
Sagu mutiara secukupnya
Es batu
Cara Membuat:
Campurkan terigu protein sedang, tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam. Aduk merata, lalu tuangkan santan. Aduk sampai adonan tidak menggumpal.
Masak sambil diaduk hingga adonan kalis dan padat.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, lalu tambahkan perasa (dan pewarna jika diperlukan) pada masing-masing adonan. Uleni hingga warna tercampur rata.
Ambil adonan secukupnya, pipihkan, lalu letakkan pisang di atasnya dan bungkus atau gulung pisang hingga tertutup adonan. Ulangi proses untuk adonan yang tersisa.
Tata pisang pada kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang yang telah diolesi minyak. Kukus selama 15 menit, dengan memanaskan kukusan sebelumnya.
Untuk membuat bubur sumsum, campurkan tepung beras, santan, dan garam. Aduk hingga tidak bergerindil, lalu masukkan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga bubur mengental dan meletup-letup.
Selanjutnya potong-potong pisang yang sudah dikukus, tata dalam wadah bersama bubur sumsum dan sagu mutiara. Siram dengan sirup cocopandan dan kental manis sesuai selera.
Sajikan dengan es batu, Es Pisang Ijo 3 Rasa siap untuk dihidangkan.
4. Pudding Pisang Ijo
Bahan:
1 bungkus agar plain
4-5 buah pisang, potong-potong
4-5 sendok makan gula pasir
1-2 tetes pewarna makanan hijau (resep menggunakan hijau tua)
60 ml santan (sun/kara sachet kecil)
1-2 sendok makan kismis (opsional)
750 ml air
Cara membuat:
Masukkan potongan pisang ke dalam blender, tambahkan 350 ml air, dan blender hingga halus.
Siapkan wajan, masukkan blenderan pisang dan tambahkan bahan lainnya, kecuali kismis. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, setelahnya matikan api.
Tambahkan kismis, aduk rata, dan biarkan hingga uap hilang.
Tuang adonan kedalam loyang, dan biarkan hingga set.
Pudding Pisang Ijo siap disantap.
5. Roti Goreng Pisang Ijo
Bahan:
4 buah pisang ijo
100 gram filling coklat
4 lembar roti tawar
250 ml minyak goreng
200 gram tepung panir
(untuk bahan pencelup)
1 sdt gula
150 gram tepung panir
Sejumput vanili bubuk
Sejumput garam
Air secukupnya
Cara Membuat:
Siapkan pisang ijo dan kupas kulitnya.
Siapkan filling coklat yang telah dimasukkan dalam piping bag. Sisihkan.
Pipihkan roti tawar menggunakan rolling pin.
Ambil satu pisang, lalu belah menjadi dua dengan bantuan sedotan.
Beri isian coklat filling pada masing-masing bagian pisang.
Lakukan langkah yang sama untuk sisa pisang.
Buat adonan pencelup dengan mencampur semua bahan pencelup. Tuangkan air secara bertahap dan aduk hingga teksturnya menjadi agak kental.
Ambil satu lembar roti tawar, letakkan pisang di atasnya, lalu gulung dan rekatkan dengan adonan pencelup.
Siapkan tepung panir dan adonan pencelup. Celupkan pisang yang sudah digulung ke dalam adonan pencelup, lalu balur dengan tepung panir. Ulangi proses ini hingga semua pisang habis.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng pisang gulung hingga kecoklatan.
Setelah kecoklatan, angkat pisang dari minyak dan potong sesuai selera.
Roti goreng pisang ijo siap disajikan.
