Pekanbaru - Daun pandan kerap digunakan sebagai salah satu bahan membuat hidangan penutup di Indonesia Aroma wangi dan rasa yang unik menambah kedalaman rasa kolak, bubur kacang hijau, hingga kue. Nah, kali ini kita mengulik kreasi resep camilan manis yang menggunakan daun pandan untuk inspirasi santapan keluarga.
1. Klepon Daun Pandan
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung ketan putih
- 3 keping gula aren
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 butir kelapa parut
- 15 lembar daun pandan ukuran besar
- 200 mililiter air hangat
Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan dan potong-potong daun pandan menjadi potongan kecil-kecil agar mudah diblender.
2. Blender daun pandan dengan sedikit air, kemudian peras dan saring untuk diambil airnya untuk membuat pewarna alami. Taruh didalam wadah dan simpan di kulkas minimal 30 menit hingga mengendap.
3. Iris-iris gula aren, sisihkan.
4. Siapkan tepung ketan, kelapa parut, air hangat dan pewarna pandan yang sudah diendapkan.
5. Tuang tepung ketan dalam wadah, campur dengan pewarna pandan dan air hangat sedikit demi sedikit, remas dan bikin adonan sampai kalis hingga bisa dibentuk.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dan isi dengan irisan gula aren.
7. Didihkan air, lalu masukkan adonan bulat. Angkat apabila adonan sudah mengapung.
8. Gulingkan klepon yang sudah matang keatas kelapa parut dan balur merata.
2. Kue Talam Pandan
Kue Talam pandan. Cookpad/@Veni KM
Bahan-bahan:
Bahan adonan hijau
- 10 lembar pandan dan air 200 mililiter, blender dan saring
- santan 65 mililiter instant dan 135 mililiter air
- 110 gram gula
- 1/4 sendokteh garam
- 150 gram tepung beras
-50 gram tepung tapioka
Bahan adonan putih
- 30 gram tepung beras
- 30 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- air 150 mililiter
Cara membuat:
1. Campur semua bahan hijau, aduk rata dan saring hingga gula larut, sisihkan.
2. Campur adonan putih, aduk rata.
3. Oleskan loyang dengan minyak goreng.
4. Tuang adonan putih 1 sendok makan, lalu kukus 3-4 menit.
5. Tuang adonan hijau hingga hampir penuh, lalu kukus 20 menit atau hingga matang.
6. Tunggu dingin baru dikeluarkan dari cetakan.
