PEKANBARU - Bulan Ramadan adalah momen yang tepat untuk lebih memperhatikan pola makan agar tetap sehat dan bugar. Oleh karena itu, memilih resep menu buka puasa yang sehat dan rendah kolesterol sangat penting untuk menjaga kesehatan tubuh selama menjalankan ibadah puasa.
Mengonsumsi makanan yang sehat saat berbuka tidak hanya membantu menjaga kesehatan jantung, tetapi juga mencegah penyumbatan pembuluh darah serta meningkatkan energi setelah seharian berpuasa.
Memilih bahan makanan yang kaya serat, rendah lemak jenuh, dan tinggi protein nabati adalah langkah bijak untuk menjaga kadar kolesterol tetap stabil. Makanan berbuka puasa yang sehat tidak harus membosankan.
Dengan kombinasi bahan yang tepat, Anda tetap bisa menikmati hidangan lezat tanpa harus khawatir akan dampak buruk bagi kesehatan. Berikut ini lima resep menu buka puasa yang tidak hanya lezat tetapi juga membantu menjaga kadar kolesterol tetap stabil.
Resep Menu Buka Puasa
1. Sup ayam kuah bening
- Bahan-bahan:
500 gram daging ayam.
10 buah buncis, potong panjang.
1 buah kentang, potong dadu.
1 buah wortel, iris bulat tipis.
4 siung bawang putih, memarkan.
1 batang seledri.
2 batang daun bawang.
1 sdm mentega.
Air secukupnya.
Lada bubuk, secukupnya.
Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya. - Cara Membuat:
1. Rebus daging ayam yang telah dicuci dan dipotong dengan air secukupnya hingga matang.
2. Lelehkan mentega, tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan ke dalam rebusan daging ayam.
3. Masukkan kentan, buncis dan wortel ke dalam rebusan daging ayam.
4. Tambahkan garam, lada bubuk, penyedap dan gula secukupnya. Masak semua bahan hingga matang.
5. Tambahkan daun seledri, daun bawang dan bawang goreng secukupnya. Koreksi rasa.
6. Angkat sup ayam bening yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.
2. Jamur tuna panggang
- Bahan-bahan:
1 kaleng tuna kemasan air ringan (tiriskan).
6 1/2 cangkir mi telur mentah.
1/2 cangkir tepung roti.
1 kaleng jamur.
1 kaleng sup krim jamur kental..
1 cangkir susu.
1/2 sdt garam.
1/4 sdt merica.
3 sdm mentega (lelehkan). - Cara Membuat:
1. Masak mi telur terlebih dahulu seperti biasa, lalu tambahkan tuna dan potongan jamur.
2. Kemudian, masukkan sup krim jamur, susu, garam dan merica. Aduk-aduk sampai tercampur rata dengan mi dan teksturnya melembut.
3. Siapkan loyang, olesi dengan minyak. Tuangkan campuran mi ke dalamnya.
4. Campur tepung roti dan mentega leleh, lalu tuangkan di atas campuran mi.
5. Panggang tanpa penutup di suhu 180 derajat celsius selama 35-45 menit. Jamur tuna panggang siap disajikan.
3. Sup kacang putih
- Bahan-bahan:
1 pon kacang putih kering, direndam semalaman.
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin.
2 bawang bombai besar, cincang halus.
2 batang seledri, cincang halus.
2 wortel besar, cincang halus.
1 liter air.
2 tomat matang besar, dikupas dan dihaluskan, atau 1 sendok makan pasta tomat.
2 sendok teh oregano kering.
1 sendok teh garam.
1/8 sendok teh cabai rawit.
Lada hitam giling segar, sesuai selera. - Cara Membuat:
1. Tiriskan kacang. Masak dalam panci besar berisi air mendidih, tutup panci hingga empuk, sekitar 1 1/2 jam. Tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam panci atau panci sup dengan api sedang.
3. Tumis bawang bombai, seledri, dan wortel selama 3 hingga 5 menit.
4. Tambahkan air, kacang yang sudah dimasak, tomat, oregano, garam, cabai rawit, dan merica.
5. Masak hingga sayuran empuk, sekitar 20 menit. Cicipi dan sesuaikan bumbu. Siap disajikan.
4. Dada Ayam ancho dengan kacang hitam, paprika, dan daun bawang
- Bahan-bahan:
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin.
3 siung bawang putih, cincang.
1 sendok teh biji jintan.
2 (15 ons) kaleng kacang hitam rendah sodium, dibilas.
Air perasan 1 buah jeruk nipis.
1/4 sendok teh garam kosher.
16 batang daun bawang ukuran sedang, dipotong.
3 paprika merah sedang, potong-potong menjadi potongan 1 inci.
1 1/2 sendok makan minyak zaitun extra virgin ditambah 2 sendok teh, dibagi.
3/4 sendok teh garam kosher, dibagi.
1/4 sendok teh merica bubuk.
2 (8 ons) dada ayam tanpa tulang dan kulit, dipangkas dan dibelah dua melintang.
1 sendok teh bubuk cabai ancho.
1/2 sendok teh bubuk kayu manis.
1/2 sendok teh bubuk kakao tanpa pemanis.
1 sendok teh gula merah. - Cara Membuat:
1. Untuk menyiapkan kacan, panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci sedang di atas api sedang.
2. Tambahkan bawang putih dan biji jintan, masak sambil diaduk, hingga harum dan mulai berwarna kecokelatan, 30 detik hingga 1 menit.
3. Masukkan kacang, air jeruk nipis, dan 1/4 sendok teh garam, lalu masak hingga panas, 2 hingga 4 menit.
4. Angkat dari api dan tumbuk dengan penumbuk kentang hingga hampir halus.
5. Dinginkan 1/2 cangkir kacang yang dihaluskan.
6. Tutupi kacang yang tersisa agar tetap hangat.
7. Untuk menyiapkan ayam dan sayuran, letakkan rak di sepertiga bagian atas oven, panaskan pemanggang dengan suhu tinggi.
8. Lapisi loyang berbingkai dengan aluminium foil.
9. Campurkan daun bawang dan paprika dalam mangkuk besar dengan 1 1/2 sendok makan minyak dan 1/4 sendok teh garam dan merica.
10. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan.
11. Panggang, aduk dua kali, hingga sayuran hangus, 8 hingga 12 menit. Sementara itu, letakkan ayam di antara 2 lembar plastik besar.
12. Pukul-pukul dengan sisi halus palu daging atau panci berat hingga ketebalannya rata 1/2 inch.
13. Campur bubuk cabai, kayu manis, kakao, gula merah, dan sisa 1/2 sendok teh garam dalam mangkuk kecil.
14. Olesi kedua sisi ayam dengan sisa 2 sendok teh minyak dan lapisi kedua sisi dengan campuran rempah-rempah.
16. Lapisi wajan panggang besar atau wajan datar dengan minyak semprot dan panaskan di atas api sedang-tinggi.
17. Kecilkan api ke sedang dan masukkan setengah ayam. Masak hingga termometer baca instan yang dimasukkan ke bagian paling tebal menunjukkan suhu 165 derajat fahrenheit, 2 hingga 4 menit per sisi.
18. Ulangi dengan ayam yang tersisa, kecilkan api jika perlu. Letakkan sekitar 2/3 cangkir kacang pada masing-masing dari 4 piring makan dan taburi setiap porsi dengan daun bawang, paprika, dan ayam. Siap disajikan.
5. Sup tahu daun bawang
- Bahan-bahan:
1 kotak tahu putih (potong-potong dadu).
3 siung bawang merah (cincang kasar).
2 siung bawang putih (iris-iris tipis).
1/2 bawang bombai (iris-iris).
2 buah pakcoy.
2 batang daun bawang (iris tipis).
Gula, garam, dan penyedap rasa.
Minyak wijen - Cara Membuat:
1. Panaskan minyak wijen di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan tahu ke dalamnya, beri garam, gula, penyedap rasa secukupnya. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Tambahkan pakcoy, masak hingga layu. Beri taburan daun bawang, aduk-aduk rata, koreksi rasa. Sup tahu daun bawang siap disajikan.
Dengan memilih resep menu buka puasa yang sehat, Anda bisa tetap menikmati makanan enak sekaligus menjaga kesehatan tubuh selama Ramadan. Membiasakan diri dengan pola makan yang lebih baik akan memberikan manfaat jangka panjang bagi kesehatan, terutama dalam menjaga kadar kolesterol agar tetap normal.