PEKANBARU - Nasi goreng menjadi menu andalan saat sarapan, selain praktis dimasak bumbunya juga bisa disetok. Berikut kreasi resep aneka goreng unik dari juara lomba memasak nasi goreng yang dihelat Klub Buku Membaca Raden Saleh di Jakarta, Sabtu, 28 Juli 2024.
1. Nasi Goreng Temurui
Daun temurui yang juga disebut daun kari memang punya cita rasa khas masakan Timur Tengah, seperti resep Sari Hidayati berikut ini.
Bahan:
1 piring nasi putih, pera tapi empuk (500 gram)
(disebut nasi padang di tukang beras)
7 cabai hijau keriting
5 cabai rawit (selera, bisa 3)
3 cabai hijau besar
1 tomat hijau sedang
(cabe dan tomat direbus)
5 bawang merah besar
3 bawang putih
1/2 sdt garam (sesuaikan dengan asinnya ikan teri)
100 gr ikan teri (segenggam)
2-3 tangkai daun kari/temurui ambil daunnya saja.
Cara memasak:
1. Goreng ikan teri sampai kriuk, sisihkan
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum
4. Masukkan daun temurui
5. Masukkan nasi putih
6. Aduk rata, tambahkan telur ayam, aduk rata.
7. Angkat, taburi teri dan bawang goreng.
Tanpa lauk, nasi goreng sudah nikmat. Sebagai pelengkap bisa ditambahkan mentimu dan kerupuk.
2. Nasi Goreng Kecombrang
Daun honje atau kecombrang punya cita rasa segar dan unik yang menyatu dengan ayam suwir dan cabai seperti resep Rosmaidah Saragih berikut ini.
Bahan:
1 piring nasi putih secukupnya
500 gram ayam suwir
10 buah kecombrang iris tipis
cabai rawit iris tipis
3 sdt gula pasir
Kaldu jamur secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu balado instan
Bawanh merah secukupnya
Cara Memasak:
1. Ayam diungkep dengan bumbu lalu didinginkan, goreng lalu disuwir-suwir dan kukus
2. Tumis kecombrang, cabai rawit merah sampai halus lalu masukkan ayam suwir yang sudah dikukus, aduk rata
3. Tambahkan bumbu balado, gula pasir, kaldu jamur, bawang merah goreng lalu diaduk merata bersama nasi.
Untuk ayam suwir sudah bisa disajikan atau disimpan dalam kulkas dan tahan sampai 1 bulan bahkan lebih karena proses masaknya tanpa bahan pengawet.
3. Nasi Goreng Ebi
Selain kecombrang dan daun temurui, kamu juga bisa menjajal resep nasi goreng ebi dari Silvia Limanta dengan cita rasa gurih asin yang menggoyang lidah.
Bahan :
25-30 gram ebi kering
4-5 siung bawang putih
1 butir telur
1 piring nasi dingin
1-2 sdm kecap asin
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
Minyak untuk menumis
Cara memasak:
1. Rendam ebi dengan air panas sampai mengembang, tiriskan.
2. Cincang ebi dan bawang putih, sisihkan.
3. Kocok telur, panaskan wajan lalu buat orak-arik. Sisihkan.
4. Panaskan wajan kembali, tuangi minyak. Masukkan ebi dan bawang putih, tumis sampai ebi meletup-letup.
5. Masukkan nasi dingin, aduk-aduk sampai rata.
6. Tuang kecap asin memutar di sekeliling wajan supaya kecap terkena panas dan wangi.
7. Aduk rata, masukkan kaldu dan garam. Cicipi dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan telur dan aduk rata kembali.
8. Matikan api dan nasi goreng siap disantap.
Bagaimana, siap dicatat resepnya dan dicoba di rumah?