PEKANBARU - Ayam gochujang asam manis adalah hidangan wajan cepat yang menampilkan cita rasa Korea. Kamu bisa membuatnya untuk lauk atau kudapan saat nonton drama Korea ditemani minuman kesukaan. Yuk, coba resep ayam gochujang yang istimewa ini.
Resep Ayam Gochujang
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat masakan Korea ayam gochujang manis pedas ini:
Bahan-bahan:
1/3 cangkir gochujang (pasta cabai Korea)
4 sendok makan kecap rendah natrium
2 sendok makan anggur beras manis (mirin)
2 sendok makan madu
3 siung bawang putih, parut
1 sendok teh minyak wijen, atau lebih sesuai selera
1 sendok teh jahe parut segar
1 sendok makan minyak canola
2 pon paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, potong-potong seukuran gigitan
1 1/2 sendok teh biji wijen panggang
3 sendok makan daun bawang yang diiris tipis
6 cangkir nasi matang
Kecap: Kecap asin yang lebih sedikit menghasilkan banyak rasa gurih dan kaya umami.
Mirin: Anggur beras manis (mirin) memberi hidangan ini rasa yang lebih kaya umami, namun sedikit manis.
Madu: Madu menempatkan “manis” dalam “manis dan pedas.”
Bawang Putih: Tingkatkan rasanya dengan tiga siung bawang putih.
Minyak wijen: Tambahkan satu atau dua sendok teh minyak wijen, tergantung selera Anda.
Jahe: Untuk hasil paling nikmat, parut jahe segar Anda sendiri.
Minyak canola: Masak ayam dengan minyak canola.
Ayam: Pilihlah paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang.
Hiasan: Hiasi ayam gochujang dengan biji wijen panggang dan daun bawang.
Nasi: Sajikan ayam gochujang di atas nasi putih.
Cara Membuat:
1. Aduk gochujang, kecap, arak manis, madu, bawang putih, minyak wijen, dan jahe dalam mangkuk kecil.
2. Semua bahan saus diaduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi dalam wajan atau wajan besar. Tambahkan separuh ayam ke dalam wajan; masak dan aduk dengan api sedang-besar hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 5 menit.
4. Masak ayam dalam wajan sampai tidak lagi berwarna merah muda.
5. Keluarkan ayam dari wajan. Ulangi dengan sisa ayam. Kembalikan semua potongan ayam matang ke dalam wajan.
6. Ayam matang dikeluarkan dari wajan, ulangi dengan sisa ayam.
7. Aduk saus dengan baik. Tambahkan ke wajan; masak dan aduk sampai saus mengental dan berbuih, sekitar 3 menit.
8. Semua ayam dikembalikan ke wajan, ditambahkan saus dan dimasak hingga kental dan berbuih.
9. Taburi dengan biji wijen dan daun bawang. Sajikan segera dengan nasi.
Saus Gochujang
1. Tambahkan saus ke dalam wajan (bersama ayam) dan masak hingga kental dan berbuih. Hiasi dan sajikan di atas nasi.
2. Pastikan untuk menggunakan pasta gochujang dalam resep ini daripada saus gochujang (gochujang adalah pasta cabai Korea yang kental dan mengilap yang menjadi bahan dasar pembuatan saus dengan kecap, mirin, dan madu).
3. Belilah gochujang dalam kemasan karena tetap segar lebih lama dan jumlahnya lebih mudah diatur, saran pakar dapur uji Emily Nienhaus.
4. Secara tradisional, ayam dilumuri tepung maizena dan digoreng. Kami melewatkan langkah ini untuk makan malam hari kerja yang cepat dan mudah — tetapi Anda dapat mengubah resepnya agar lebih autentik, jika Anda mau.
Apa yang Harus Disajikan Dengan Ayam Gochujang
Sajikan ayam gochujang ini dengan nasi dan sayuran kukus untuk makan malam hari kerja yang cepat dan sehat, saran Kathryn. Kathryn juga merekomendasikan untuk melipat sisa makanan ke dalam bungkus pangsit (dengan krim keju opsional) dan menggorengnya untuk mendapatkan “hidangan pembuka yang renyah dan memanjakan”.