PEKANBARU - Sate kambing salah satu olahan daging kambing di Hari Raya Idul Adha yang paling digemari masyarakat Indonesia. Kunci kelezatan sate kambing ada pada bumbunya. Ada beberapa pilihan bumbu sate kambing yang bisa dicoba, dari kecap hingga kacang. Berikut dua pilihan resep sate kambing yang dikutip dari Kitab Masakan: Kumpulan Resep Sepanjang Masa karya Tim Dapur Demedia.
Sate Kambing Bumbu Kecap
Bahan:
- 250 gram daging kambing dipotong dadu
- 5 sendok makan (sdm) kecap manis
- 2 sdm margarin
- Tusuk sate secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan bumbunya. Campurkan semua bahan sambal kecap, aduk rata dan sisihkan. Campur kecap dan margarin, aduk rata. Lumurkan ke seluruh daging kambing dan diamkan selama 60 menit.
2. Tusuk potongan daging dengan tusuk satai. Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi campuran kecap. Supaya matangnya merata, bolak-balik satai saat dibakar.
3. Angkat dan sajikan dengan acar
Untuk 10 tusuk
Sate Kambing Bumbu Kacang
Bahan:
- 500 gram daging paha kambing
- Tusuk sate secukupnya
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm bumbu kacang
- 2 sdm minyak goreng
Sambal kacang:
- 500 ml santan
- 500 gr kacang tanah, disangrai, buang kulitnya, haluskan
- Garam secukupnya
- 1 sdm irisana gula merah
Pelengkap:
- 3 sdm kecap manis
- 6 butir bawang merah iris halus
- 10 cabai rawit iris
- Acar mentimun
Cara membuat:
1. Potong daging paha kambing ukuran 2,5-2,5 cm. Tusuk daging kambing masing-masing 4 potong.
2. Campur sate dengan kecap manis, bumbu kacang, dan minyak, lalu bakar sate di atas bara sampai setengah matang. Angkat dari bara, gulingkan kembali ke dalam bumbu lalu bakar lagi sampai matang.
3. Untuk membuat sambal kacang, masak santan sampai mendidih, angkat, dan campur dengan kacang tanah, garam, dan gula merah. Aduk sampai berminyak, lalu angkat.
4. Sajikan sate daging kambing dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, kecap manis, dan acar mentimun.
Untuk 30 tusuk
Itulah resep sate kambing dengan pilihan bumbu kacang dan kecap yang bisa dicoba di Idul Adha.