Pekanbaru - Jika kamu sedang ingin sekali makan cake sehat, kamu bisa coba kreasi resep blueberry cake dengan mengurangi gula dan mengganti tepung serbaguna dengan jagung. Tepung jagung menambahkan tekstur yang menyenangkan dan kerenyahan yang halus, sedangkan jagung segar menyeimbangkan rasa manis dan gurih.
Setelah itu kamu bisa menambah blueberry jam dan krim kocok berbumbu buttermilk. Ini adalah makanan penutup yang mengesankan dan lezat untuk menghabiskan hari Munggu kamu. Ganti bentuknya dengan memanggang adonan dalam dua loyang bundar berukuran 8 inci. Tidak perlu membagi dua kuenya; cukup susun satu di atas yang lain.
Kreasi Resep Blueberry Cake
Bahan:
2 sdt. kulit lemon ditambah 3 sdm. jus segar (dari 2 lemon)
2 sdt. kanji dr tepung jagung
6 cangkir blueberry segar
2 cangkir (396 g) gula pasir
1/2 sdt garam
1 bulir jagung manis segar, buang kulitnya
4 butir telur besar
1 cangkir minyak rendah lemak (seperti canola)
1 sendok teh. ekstrak vanila murni
1 1/2 cangkir buttermilk utuh, dibagi
1 cangkir (156 g) tepung jagung kuning yang digiling sedang
2 sdt. bubuk pengembang
2 cangkir krim kental
1/4 cangkir (28 g) gula manisan
Bahan disiapkan untuk 15 porsi.
Cara Membuat:
1. Didihkan kulit lemon dan jus, tepung maizena, 4 cangkir blueberry, 1/2 cangkir gula pasir, dan 1/4 sendok teh garam dalam panci sedang dengan api sedang.
2. Masak, aduk sesekali, sampai buah beri mulai pecah dan cairan menjadi seperti sirup, sekitar 10 menit.
3. Pindahkan ke mangkuk tahan panas sedang dan masukkan sisa 2 cangkir blueberry.
4. Sisihkan hingga dingin selama 30 menit. Dinginkan, buka tutupnya, hingga dingin, sekitar 1 jam.
5. Saat campuran beri mendingin, panaskan oven hingga 350°F. Lapisi loyang berukuran 13 kali 9 inci dengan sedikit semprotan memasak.
6. Lapisi bagian bawah dan samping dengan kertas roti
7. Parut jagung untuk menghilangkan bijinya, menggunakan lubang terbesar pada parutan kotak yang dipasang di dalam mangkuk besar; buang tongkolnya.
8. Kocok telur, minyak, vanila, 1 cangkir buttermilk, dan sisa 1 1/2 cangkir gula pasir dalam mangkuk besar dengan ampas jagung.
9. Tambahkan tepung jagung, baking powder, dan sisa 1/4 sendok teh garam; kocok hingga tercampur.
10. Pindahkan campuran ke loyang yang sudah disiapkan. Gunakan spatula karet untuk mengoleskannya hingga merata.
11. Panggang sekitar 30 menit. Keluarkan kue dari loyang, gunakan kertas roti sebagai pegangannya. Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat, sekitar 1 1/2 jam.
12. Kocok krim dan gula manisan dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga terbentuk puncak sedang, 2 hingga 3 menit. Dengan mixer pada kecepatan sedang, percikkan sisa 1/2 cangkir buttermilk dan kocok hingga terbentuk puncak kaku sedang, sekitar 30 detik.
13. Potong kue yang sudah dingin menjadi dua secara horizontal. Tempatkan bagian bawah, potong menghadap ke atas, di atas piring. Sendokkan sekitar 2 cangkir campuran berry dingin di atas lapisan kue bagian bawah dan di atasnya dengan sekitar 2 cangkir krim kocok.
14. Tutupi perlahan dengan lapisan kue bagian atas, potong menghadap ke bawah. Oleskan sisa 2 cangkir krim kocok di atas kue, lalu sendokkan sisa 2 cangkir campuran beri di atasnya. Iris dan sajikan segera. (Atau, taburi setiap irisan dengan campuran beri.)