Daun Ubi Tumbuk Masakan Raja Raja di Sumatera Utara

Dibaca: 1053 kali  Jumat,15 April 2016 | 18:21:36 WIB
Daun Ubi Tumbuk Masakan Raja Raja di Sumatera Utara
Ket Foto : Gulai Daun Ubi Tumbuk
DAUN Ubi (Singkong) Tumbuk Khas Sumatera Utara, konon kata nya dahulu yang bisa makan masakan ini hanyalah raja-raja batak saja. Ditumbuk dengan menggunakan lesung kayu dan tidak boleh berlama-lama agar aroma dari daun ubi (daun singkong) ini tetap harum menyebabkan makanan ini sangat dirindukan oleh para perantau yang asal nya dari Sumatera Utara.
 
Kalau di daerah Tapanuli Selatan atau di Padang Sidempuan makanan ini dicampur dengan ikan sale (ikan yang diasapin sampai beberapa lama) ataupu ikan asin khas Sibolga yang sangat terkenal sampai ke mancanegara dan ditemani dengan sambal tuk-tuk khas batak. 
 
Resep Daun Ubi (Singkong) Tumbuk Khas Sumatera Utara ini memerlukan sedikit waktu yang lumayan lama, karena harus ditumbuk terlebih dahulu di lesung kayu di campur dengan kecombrang dan tekokak/rimbang/buah pipit. Bagi bunda yang ingin mencoba nya berikut ini saya berikan resep Daun Ubi Tumbuk khas Sumatera Utara.
 
Bahan: 
 
500 ml santan encer
1 btg serai, memarkan
100 g daun singkong, tumbuk halus di lesung kayu (lebih baik)
30 g tekokak, tumbuk
2 lbr kecombrang, tumbuk
300 ml santan kental
Bumbu Halus:
3 bh bawang merah
3 bh cabai merah
1 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
2 sdt garam
 
Cara Membuat Resep Daun Ubi (Singkong) Tumbuk Khas Sumatera Utara
1. Didihkan santan encer, serai, dan bumbu halus sambil diaduk.
2. Tambahkan daun singkong, tekokak, kecombrang, masak sampai matang.
3. Tambahkan santan kental, lalu masak sambil diaduk hingga kuah berminyak. Sajikan.
5 porsi 35 menit
 
Tips:
- Masukkan daun singkong tumbuk saat santan sudah mendidih supaya daun singkong tetap berwarna hijau cerah.
 
 
Sumber: www.resepmasakansiemak.com
 
Editor: Aulia
 
Akses Halobisnis.com Via Mobile m.halobisnis.com
Berita Terkait
Tulis Komentar
Berita Terkini
+ Indeks
indragiri